朝鲜族爱吃狗肉，烹调狗肉的技艺高超，尤其是狗肉汤独具风味。朝鲜族吃狗肉的方法可以分为两种。传统的吃法是把狗肉烀熟以后，捞出一部分肉单吃，剩下的肉汤里放入大酱和干白菜等蔬菜熬炖。另一种做法是把狗肉放入清水里煮一段时间，先捞出心、肝、肺、肾、肠等内脏，单独做为酒肴。带皮的肉煮的烂熟之后，捞出来撕成丝，或用刀切成块。煮肉的汤可加些野苏子、香菜等调料，这种汤称做“狗汤”用汉语译为“狗肉汤”。吃狗肉汤要配好作料“汁”，也叫“狗酱”。“狗酱”的做法十分讲究，把煮熟的肠子摘出肠油后剁碎，与酱油、辣椒面、蒜泥、葱花、野苏子叶等调味品拌成糊状，碗里盛好汤和肉之后，放入适量的“狗酱”。以内脏和皮肉做酒肴时，也要沾着这种“狗酱”。延边狗酱汤在国内外名气很大，在长白山吃狗肉也是一种体验旅游项目，尤其是喝狗酱汤时，喝得全身冒汗，促进新陈代谢，有利滋补身体，因而狗酱汤被称做补身汤、长寿汤。