冷面

冷面是朝鲜族最喜欢的主食之一。农历正月初四中午必吃冷面，即称长寿面。冷面多选用精制的荞面、土豆淀粉，也有用高粱粉等和成烫面，压出面条，放入锅中煮到出现光泽时即熟，然后用凉水冲洗，捞出装入碗内，浇以调好的凉汤（内含多种中药），并加佐料。佐料种类有牛肉、鸡肉、鸡蛋丝、芝麻、胡椒、苹果片等，以香油、醋、味精等拌制。